[材料]
ピピアン・ベルデ
かぼちゃの種 180g
ラード 大さじ３
玉ねぎ 1個
ニンニク 2かけ
緑トマト缶 270g
鶏スープ 700 cc （鶏ガラスープの素大さじ２）
ピーマン 4個
チレ・ハラペーニョ 大さじ１くらい
セロリの葉 1束分
コリアンダー 1枝
鴨肉
かぼちゃの種
[作り方]
1．フライパンにかぼちゃの種を入れて乾煎りする。（よく聞くとパチパチなるのでそれくらいまで）
2． 鍋にラードを大さじ１と1/2入れて粗みじん切りにした玉ねぎとニンニクをいれ炒める。
3．しんなりしたら緑トマトとかぼちゃの種と鶏スープを入れて5分ほど煮る
4. ピーマンは半分に切って、油で炒める
5．ピーマンを加え、チレハラペーニョとセロリの葉、コリアンダーを加えてミキサーをかける
6. ざるで越して、再度ラードを熱した0フライパンで加熱してソースの出来上がり
7．鴨は皮に格子状に切れ目を入れて塩を0振っておく。
8．フライパンで皮目から5分焼いて、その後ひっくり返して5分やく。
9．オーブンに120度くらいにして15分ほどおいてとりだす。
10． さらに盛り付けて、ソースかけて、かぼちゃの種を飾って出来上がり。
[反省点]
鴨肉を焼きすぎてしましました。少し血の汁が出ていたので追加加熱しすぎました。残念です。
あとはソースの仕上げの塩をわすれたのですが、意外と味は問題なかったです。